喜茶否认大裁员传闻 但新式茶饮行业洗牌已开始

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    本报记者 许洁 见习记者 王君

    2月9日,喜茶内部正在实施裁员的消息登上热搜,尽管喜茶方面予以否认,但出现在各社交平台的爆料依然引发关注。

    新式茶饮行业在经历大繁荣之后,开始洗牌。2021年,蜜雪冰城、沪上阿姨等多个新式茶饮企业相继融资,茶颜悦色、乐乐茶走出本土市场。奈雪的茶在港交所上市,成为新式茶饮第一股。然而,奈雪的茶日前发布的最新业绩预告,称预计2021年亏损超1亿元,茶颜悦色则试图通过涨价降本增效。

    头部玩家盈利能力下降

    根据媒体援引知情人士消息,喜茶内部已启动裁员,总体涉及30%员工。有员工称全体员工无年终奖,另有说法称“延期发放”。信息安全部门全部裁掉,门店拓展部门被裁50%。

    2月10日,《证券日报》记者就此事与喜茶方面核实,对方回应称:相关传闻皆为不实信息,公司不存在所谓大裁员的情况,年前少量的人员调整为基于年终考核的正常人员调整和优化。同时,员工的年终奖也均已根据绩效表现,于春节前正常发放至员工手中。

    尽管喜茶方面否认大裁员,但是不少媒体援引业内人员消息称,喜茶在此时传出裁员,可能有意在2022年加速上市进程。

    值得注意的是,上市并非一劳永逸。

    作为新式茶饮行业头部企业,奈雪的茶已经先一步上市。2021年6月,在多次否认上市传闻后,头顶“新式茶饮第一股”光环的奈雪的茶正式登陆港交所。尽管前一日暗盘交易一度涨超11%,但上市首日奈雪的茶开盘就破发,低开4.75%,当日收于17.12港元/股,跌幅为13.54%,随后,奈雪的茶股价基本处于震荡下滑态势。

    2月8日,奈雪的茶最新业绩预告称,预计2021年营收达到42.8亿元到43.2亿元,经调整亏损为1.35亿元到1.65亿元。

    而喜茶的日子也不如之前好过。据久谦咨询中台数据,喜茶直到2021年三季度时门店数量才突破了800家,达835家门店,门店增长主要集中在一二线城市。除门店增速放缓,喜茶的店均盈利能力也开始下降,从2021年7月起,喜茶在全国范围内的坪效与店均收入开始下滑。以2021年10月份数据为例,喜茶门店均收入与销售坪效环比7月份下滑了19%、18%;与上一年同期相比,则下滑了35%、32%。

    “连锁茶饮一直以来的发展都在于快速扩张,而并非盈利能力。”前京东新通路战略负责人孟奇对《证券日报》记者表示,在整体消费趋于保守的大环境下,租金成本和人员成本逐年攀升,部分供应链成本也难以优化的情况下,现在的局面也不难预测到。

    腰部玩家降本增效

    除了上述两家头部企业,茶颜悦色、乐乐茶等区域性新式茶饮品牌的日子同样不好过。

    2021年11月,长沙网红品牌茶颜悦色因关闭87家门店登上热搜。一个月后,茶颜悦色因员工薪酬低发生激烈争吵再度登上热搜。茶颜悦色创始人发布内部道歉信时透露,疫情期间茶颜悦色一个月亏损2000多万元。

    彼时,茶颜悦色在微博表示:“这轮已经是2021年的第三次临时集中关店,疫情缓和后临时关闭的店会逐步复开。”

    比门店恢复来的更快的是涨价。1月5日,茶颜悦色在其官方公众号发布产品涨价通知,涨价的范围主要集中在奶茶产品,大部分普调1元,新价格启用时间为1月7日。而上一次调价还是2016年。

    对此,茶颜悦色表示此前5年多没有涨价的原因是有两个优势:一是品牌红利,二是依靠规模扩大带来的采购红利。

    不过,在外界眼中,“一茶难求”、黄牛代买等盛况不再的茶颜悦色,此时提价更像是控制成本、追求利润组合拳中的一招。

    此外,乐乐茶也在去年10月15日宣布西安最后一家门店停止营业,暂时告别西安市场。

    在茶颜悦色、乐乐茶降本增效的同时,作为新式茶饮头部品牌的喜茶和奈雪的茶逆风而行:喜茶将部分产品的价格下调1至5元左右,奈雪的茶推出“限时轻松购”变相降价,降价幅度在5-7元之间。随即,头部玩家的反向操作引发热议。

    “我国茶饮市场的竞争已经进入白热化阶段,在品牌厮杀的同时,中式新茶饮已经接近饱和状态,行业红利也在逐渐消退。”中国食品研究院研究员朱丹蓬对《证券日报》记者表示,在此背景下,像喜茶、奈雪的茶这样的头部品牌,也开始转变原有的战略定位,包括关注下线市场、布局中低端市场,满足更多消费者需求。

    疫情影响叠加门店数量剧增,近两年不少新式茶饮品牌的日子并不好过。《2021新茶饮研究报告》指出,未来2到3年,新茶饮市场收入增速会阶段性放缓,其原因之一就是下沉市场的盘整、西部北部市场的开发。国海证券研报指出,从地域上来看,新茶饮品牌在一二线城市的市场已经趋近饱和,需转向下沉市场寻求新的增长点。

(编辑 李波 乔川川)

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