1克有5亿霉菌,喝普洱就是在喝脏水?|普洱茶|绿茶|普洱|霉菌|茶叶|毒素

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“嗯?你现在泡的这个是普洱茶吗?你怎么还在喝普洱啊,不知道普洱会致癌吗?”

“普洱致癌?你听谁说的啊”

“方舟子啊,他之前不是发了一篇文章嘛,里面还列了2项研究证实普洱致癌了。”

“那个啊……不是早就被辟谣了吗?”

与毛尖、龙井等新茶不同,普洱素有“喝旧茶”的传统,被认为越陈越香。

不过随着人们对食品安全意识的提高,有关普洱陈茶的流言层出不穷。比如“普洱茶含黄曲霉菌,喝了会致癌”、“普洱茶是发霉茶,一克就有五亿霉菌”等,这些说法到底是真的还是假的呢?

一、普洱茶是发霉茶,喝普洱就是在喝脏水?

普洱茶可分为生茶、熟茶。生茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、晒干、蒸压等工艺,茶性较烈,汤色绿黄清亮,有强烈苦涩味。

熟茶则在生茶的基础上,多了一项渥堆的工艺,利用人工快速发酵,汤色红浓明亮,口感醇厚回甘。

熟茶在口感上更受市场欢迎,但由于它多一道人工发酵的技术,让人不太放心:总担心发酵过程会产生霉菌,会对肠胃造成伤害。

在普洱“发霉”的过程中,的确出现了多种菌种,包括黑曲霉、根霉、酵母、和青霉。但这些菌并不是对人体有害的霉菌

以黑曲霉为例,它可以在普洱茶发酵过程,产生二十多种水解酶,这些水解酶能分解果胶、多糖等,让普洱茶起到消脂减糖的作用。反而,在茶叶的发酵过程中,酵母和霉菌的繁殖能抑制有害细菌的生长

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